Bei gereiften Pinots empfiehlt sich vorsichtiges Dekantieren 30–90 Minuten vor dem Servieren, um dezente Reduktivnoten abzubauen und Aromen zu öffnen; sehr fragile 15–20 Jahre alte Flaschen können empfindlich auf zu langes Belüften reagieren. Optimal ist, mit kurzen Öffnungstests zu arbeiten: erst eine kleine Probeschluckprobe, dann ggf. weiter entfalten lassen. Trinkreife zeigt sich durch Balance zwischen gereifter Frucht, integrierten Tanninen und harmonischer Säure.