Reife Spätburgunder harmonieren hervorragend mit Geflügel, geschmorten Rehgerichten, Kalbsbraten mit Pilzen oder feinen Pastagerichten; ihre Säure und seidigen Tannine ergänzen also sowohl helle als auch kräftig gewürzte Speisen. Ein Mandelberg Großes Gewächs kann durch seine Struktur und Mineralität gut zu Lamm, Wild, kräftigen Pilzragouts oder reifem Schimmelkäse kombiniert werden. Wichtig ist, die Würze und Textur der Speise an die Reife des Weins anzupassen.