Wie sollte ein Chardonnay oder Weißburgunder fachgerecht gelagert und bei Bedarf dekantiert werden?
Fachgerechte Lagerung: liegend bei 10–14 °C, konstante Luftfeuchte (60–75 %) und dunkel sowie vibrationsarm. Qualitätsweine mit Kork brauchen regelmäßige Kontrolle der Füllstände (Ullage). Dekantieren ist bei jungen, reduktiven Chardonnays selten nötig; bei gereiften Weißweinen hilft Belüftung 15–60 Minuten, um Aromen zu öffnen. Serviertemperatur: 10–12 °C für Weißburgunder, 11–13 °C für gehaltvollen Chardonnay. Geeignetes Glas (Burgunderglas für strukturierte Chardonnays) verbessert Aromendefinition.
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