Wie dekantiert und serviert man einen reifen Weißwein wie Chardonnay oder Weißburgunder richtig?
Reife Weißweine profitieren oft von kurzem Kontakt mit Luft: ein dekantieren von 20–60 Minuten kann tertiäre Aromen öffnen, bei sehr gereiften Flaschen reicht gelegentlich vorsichtiges Umgießen, um Depot zurückzuhalten. Serviertemperatur: 10–12 °C für frische Weißburgunder, 12–14 °C für gehaltvolle Chardonnay-Varianten. Gläser mit größerer Kelchform unterstützen das Bouquet. Bei sehr alten Flaschen zuerst Flasche auf Sediment prüfen und langsam gießen oder karafen.
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