Der Füllstand (Ullage) ist ein wichtiger Indikator für den Zustand einer Flasche. Gängige Begriffe: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand im Flaschenhals, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Weinen, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationszeichen möglich, MS/LS (Mid/Low Shoulder) = erhöhtes Risiko für Verderb. Bei einem jungen Jahrgang wie 2020 erwartet man HF bis IN; kräftige Schultern können auf Alterung oder Wärmeereignisse hinweisen und sollten bei Kaufprüfung dokumentiert werden.