Der Füllstand (Ullage) ist ein wichtiger Indikator für den Zustand gereifter Flaschen: Begriffe wie HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder) beschreiben den Flüssigkeitsstand im Hals und geben Hinweise auf mögliche Oxidation. Bei älteren Baroli ist außerdem das Flaschenformat zu beachten: Magnum-Flaschen reifen in der Regel langsamer und oft harmonischer als Standardflaschen (0,75 l). Für Kauf und Bewertung gereifter Baroli sollten Ullage und Format deshalb immer geprüft werden.