Barolo wird aus der Rebsorte Nebbiolo gekeltert; das ist auch bei Burlotto der Fall. Typische vinifikatorische Merkmale für klassische Baroli sind lange Maischestandzeiten zur Extraktion von Gerbstoffen und Aromen sowie Ausbau in Holzfässern unterschiedlichen Formats zur Reifung. Das Ergebnis sind tanninbetonte, säuregestützte Weine mit komplexem Aromenspektrum aus Rosen, Teer, roten und dunklen Beeren und würzigen Noten, die sich mit der Flaschenreife weiterentwickeln.