Das Lagerpotenzial hängt von Lage, Ausbau und Jahrgang ab. Viele Village-Chablis sind innerhalb von 2–8 Jahren trinkbereit, während qualitativ hochwertige Cuvées und Premier-Cru-Lagen deutlich länger reifen können (10+ Jahre). Bei Chablis sorgen hohe Säure und Mineralität für eine schrittweise Entwicklung: anfänglich frische Zitrusnoten, später komplexere, reifere Aromen und eine samtigere Textur. Lagerdauer sollte an konkrete Angaben des Weinguts und an Flaschenzustand angepasst werden.