L'Humeur du temps ist der Cuveename und signalisiert meist eine spezifische Selektion oder Stilistik des Erzeugers, ohne eine einheitliche technische Vorgabe zu sein. Solche Namen können auf die Philosophie der Jahrgangsinterpretation, besondere Lagenwahl oder individuelle Kellerarbeit verweisen. Entscheidend für Charakter und Qualität bleibt, dass es sich in Chablis um Chardonnay handelt und Winzer wie De Moor Sensorik, Ausbau und Terroir kombinieren, um den Namen zu prägen.