Chablis ist eine Appellation in Burgund, die auf der kimmeridgischen Kalk- und Tonkreideböden beruht. Die typische Stilistik ist geprägt von hoher Säure, salziger Mineralität und klarer Zitrusfrucht — Eigenschaften, die besonders in den Premier Cru- und Grand Cru-Lagen zur Geltung kommen. Zu den bekannten Grand-Cru-Lagen zählen Les Clos, Vaudesir, Valmur, Les Preuses und Blanchot. Namen wie Domaine Raveneau, Domaine Dauvissat, William Fèvre und auch De Moor stehen für kompromissorientierte Chardonnays, die das Terroir von Chablis deutlich widerspiegeln.