Wie lange kann ein hochwertiger kalifornischer Cabernet Sauvignon aus 2016 weiter reifen?
Die Alterung hängt von Extrakt, Säure, Tannin und Ausbau ab. Viele strukturierte kalifornische Cabernets des Jahrgangs 2016 haben ein Alterungspotential von 10–20 Jahren; Spitzenexemplare aus erstklassigen Lagen können 20+ Jahre erreichen. Vergleich mit Referenzen aus Napa (z. B. Opus One, Robert Mondavi Winery) hilft, Erwartungen zur Entwicklung von Frucht, Tannin und tertiary Aromen einzuordnen.
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