Wie beurteilt man den Fuellstand (Ullage) bei aelteren Rotweinflaschen?
Der Fuellstand gibt direkten Aufschluss ueber Dichtheit und Oxidationsrisiko: HF (High Fill) ist ideal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei Weinen aelter als 15–20 Jahre. VHS (Very High Shoulder) signalisiert erste Oxidationsanzeichen, waehrend MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) ein hohes Risiko fuer defekte Weine bedeutet. Bei Bewertung stets Alter, Flaschenformat und bekannte Lagerhistorie beruecksichtigen; leichte Auffuellungen koennen Herkunft nicht ersetzen.
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