Spätburgunder (Pinot Noir) profitiert von einer serviertemperatur zwischen 13 und 16 °C. Junge, tanninbetonte Exemplare koennen 30–60 Minuten dekantiert werden, um Frucht zu oeffnen; gereifte, empfindliche Flaschen sollten vorsichtiger und nur kurz dekantiert werden, um Sediment schonend zu trennen. Breitere Burgunderglaeser betonen die feine Aromatik. Kombinationsvorschlaege: Pilzgerichte, gebratene Ente, Kalbsbraten oder gereifte Kaesesorten heben die Komplexitaet hervor. Bei renommierten Flaeschern von Weinguetern wie Meyer-Nae kel, Bernhard Huber oder Knipser ist ein behutsamer Umgang essenziell, um Alterungspotenzial und Feinheit optimal zu erleben.