Das Alterungspotenzial hängt vom Ausbau ab: Klar strukturierte, kühle Varianten reifen 3–8 Jahre, kraftvolle Einzellagen-Ruländer mit mehr Extrakt oder Restzucker können 8–15 Jahre oder länger reifen. 2018 war allgemein ein reifer Jahrgang, daher sind 5–10 Jahre Reife für viele Flaschen realistisch. Optimal lagern: konstant 10–14 °C, 60–75 % Luftfeuchtigkeit, dunkel und vibrationsfrei. Weingüter wie Reinhold und Cornelia Schneider liefern oft gut strukturierte Einzellagenweine, bei denen kontrollierte Kellerreifung positive Effekte zeigt.