Ein gereifter Brut Rosé zeigt oft Aromen von roten Beeren (Himbeere, Erdbeere), getrockneten Kirschen, Brioche, Mandeln und feinen Gewürznoten. Mit zunehmendem Alter treten tertiäre Noten wie getrocknete Aprikose, Honig und geröstete Nüsse hinzu. Kulinarisch harmoniert ein gereifter Rosé sehr gut mit gebeiztem Lachs, pochierten Jakobsmuscheln, Kalbs- oder Geflügelgerichten mit cremiger Sauce sowie gereiftem Hartkäse. Die moderate Säure und feine Perlage machen ihn zudem zum eleganten Begleiter von orientalisch gewürzten Speisen.