Ein hochwertiger Vintage‑Champagner wie Dom Pérignon Rosé aus 1998 kann Jahrzehnte reifen; viele Prestige‑Champagner zeigen auch nach 20–30 Jahren hervorragende Entwicklung, abhängig von Lagerbedingungen. Zum Servieren empfiehlt sich eine Temperatur von etwa 8–10 °C, vorzugsweise in einem bauchigen Weißwein- oder Weißburgunder‑/Champagnerglas, um Aromen zu entfalten. Bei sehr alten Flaschen sollte man vorsichtig öffnen, zuerst dekorativ stehen lassen und bei Unsicherheit vor dem Einschenken dekantieren, um Sedimente zu kontrollieren.