Cerasuolo 2021 Emidio Pepe

Ein Cerasuolo 2021 aus Montepulciano kann bereits jugendlich sehr attraktiv sein, zeigt aber bei Emidio Pepe durch Struktur und Tannin auch ein gutes Reifepotenzial. Übliche Empfehlungen reichen von sofortigem Genuss bis zu mehreren Jahren Lagerung; konservativ lassen sich 5–15+ Jahre nennen, abhängig von Flaschenpflege und Lagerbedingungen. Emidio Pepe-Weine sind für ihre Langlebigkeit bekannt, daher lohnt sich eine kontrollierte Kühlung und dunkle Lagerung, wenn man auf sekundäre Aromen und Reifeentwicklung wartet.

Charakteristisch sind kirschrote Fruchtaromen (Sauerkirsche, Cranberry), florale Nuancen, dezente Kräuter und eine spürbare Mineralität sowie moderates Tannin. Durch die Struktur harmoniert der Cerasuolo ausgezeichnet mit mediterraner Küche: gegrilltem Fisch, Tomatengerichten, Pasta mit würzigen Saucen, gegrilltem Gemüse, gereiftem Schinken und milden bis halbfesten Käsesorten. Die Kombination aus Frische und Substanz macht ihn vielseitig einsetzbar als Begleiter zu herzhaften Speisen.

Cerasuolo ist ein besonders tiefgefaerbter Rosé aus der italienischen Region Abruzzen, traditionell aus der Rebsorte Montepulciano. Im Vergleich zu leichten, kurzmazerierten Rosés zeichnet sich Cerasuolo durch eine längere Maischestandzeit aus, die zu intensiverer Farbe, kräftigerer Struktur und ausgeprägteren Fruchtaromen (Kirsche, Cranberry) führt. Weingüter wie Emidio Pepe praktizieren oft naturnahe Vinifikation mit langer Mazeration, wodurch der Cerasuolo mehr Tannin und Lagerpotenzial als typische Sommerrosés erhält.

Emidio Pepe verfolgt eine naturnahe Vinifikation: handgelesene Montepulciano-Trauben, lange Maischegärung (Mazeration) zur Extraktion von Farbe und Tanninen, spontane Gärung mit natürlichen Hefen und häufiges Verzichten auf Schönung oder Filtration. Wichtige Begriffe sind Mazeration (Kontakt von Saft und Schalen), spontane Gärung (ohne zugesetzte Reinzuchthefen) und ungeschönt/ungefiltert, was zu mehr Textur und Authentizität führen kann. Solche Methoden prägen den intensiven, strukturierten Charakter des Cerasuolo.

Für Sammler und den Zweitmarkt zählen Produzentenname (z. B. Emidio Pepe), Jahrgang, Provenienz und Flaschenzustand. Authentizitaet, originale Verpackung (Original-Holzkiste = OHK / Original Case / Original Wooden Case), ein stabiler Füllstand (High Fill/Into Neck) sowie intakte Etiketten und Kapsel steigern die Werthaltigkeit. Kritikerbewertungen (Vinous, James Suckling, Robert Parker/Wine Advocate) und Nachfrage nach spezifischen Jahrgängen beeinflussen Preise. Beim Ankauf oder Verkauf sind lückenlose Dokumentation und Lagerhistorie entscheidend.

OHK steht fuer Original-Holzkiste (Original Case / Original Wooden Case) und ist bei Sammlern ein Pluspunkt. Der Füllstand (Ullage) beschreibt, wieviel Wein im Flaschenhals frei ist und gibt Auskunft ueber Alter und Lagerzustand: High Fill und Into Neck sind erstklassig, während Mid Shoulder oder Low Shoulder auf erhöhtes Oxidationsrisiko hinweisen. Gängige Flaschenformate sind 0,75 l (Standard), 1,5 l Magnum sowie grössere Formate wie Doppelmagnum (3,0 l). Diese Faktoren beeinflussen Lagerung, Reifung und Marktwert.

Optimal gelagert werden Flaschen bei konstanter Temperatur (idealerweise 10–14 °C), in dunkler, leicht feuchter Umgebung (50–70 % Luftfeuchte) ohne starke Temperaturschwankungen. Serviertemperatur für einen strukturierten Cerasuolo liegt bei etwa 12–14 °C; bei sehr jungem, tanninreicherem Stil kann kurzes Dekantieren 20–40 Minuten Aromen öffnen. Aufrecht lagern, Kopflastigkeit (Füllstand) beobachten und direkte Sonneneinstrahlung vermeiden.

Das Weingut Emidio Pepe befindet sich in den Abruzzen, Provinz Teramo, und profitiert von steilen Kalk- und Tonböden sowie einem Klima mit kontinentalen Einflüssen und kühlen Meeresbrisen. Dieses Terroir fördert eine kräftige, aber konzentrierte Montepulciano-Traube, die dem Cerasuolo von Emidio Pepe Frische, mineralische Noten und eine naturnahe Aromatik verleiht. Das Zusammenspiel von Böden, Höhenlage und traditionellen Anbaumethoden ist zentral für die charakteristische Stilistik dieses Weinguts.