Bei guter Erhaltung sind tertiäre Aromen zu erwarten: Honig, Trockenapfel, Dörrobst, Petrolnoten (bei Riesling), nussige Nuancen und eine dezente Oxidationsnote können dominieren. Die einstige Frische kann durch Reifung gemildert sein, die Süße bleibt oft als Ausgleich erhalten. Trinkreife hängt vom Zustand ab; viele 1950er-Rieslinge sind heute im Zentrum ihrer tertiären Komplexität, bleiben aber empfindlich gegenüber zu hohem Ullage- oder Korkschaden. Vor dem Einschenken kleine Proben: Riechen, etwas atmen lassen und vorsichtig probieren.