Der Füllstand ist bei historischen Flaschen ein zentraler Indikator für die Qualität. Gängige Begriffe sind High Fill (HF), Into Neck (IN), Top Shoulder (TS), Very High Shoulder (VHS), Mid Shoulder (MS) und Low Shoulder (LS). Für Flaschen aus den 1950er-Jahren sind HF/IN ideal, TS akzeptabel, VHS bereits ein Warnsignal für beginnende Oxidation, MS/LS deuten auf hohen Alterungsdruck und erhöhtes Risiko für ungenießbaren Wein hin. Die exakte Bewertung berücksichtigt außerdem Korkzustand, Etikett und Lagerhistorie.