Alte Rieslinge vorsichtig öffnen, am besten stehend und nahe dem Glas, um beim Korkziehen nichts zu verschütten. Nicht zu stark kühlen; leicht gekühlt bei etwa 10–12 °C entfalten sich Aromen am besten. Vorsichtiges Dekantieren ist sinnvoll, um Sedimente zurückzuhalten — manche sehr alte Flaschen sollten jedoch nicht dekantiert, sondern langsam ins Glas geschüttet werden. Verwenden Sie bauchige Weißweingläser oder klassische Riesling-Gläser und probieren Sie kleine Schlucke, um Oxidationsnoten zu beurteilen.