Wie lange kann ein hochwertiger Sangiovese aus Montalcino reifen und wie dekantiere ich ihn am besten?
Hochwertige Sangiovese aus Montalcino können je nach Produzent und Jahrgang 10 bis 30+ Jahre reifen; Spitzenweine aus herausragenden Lagen neigen zu besonders langer Lebensdauer. Beim Öffnen empfiehlt sich eine vorherige Innentemperatur von etwa 16–18 °C, gegebenenfalls Belüftung im Dekanter für 30–120 Minuten (bei sehr gereiften Exemplaren eher kürzer) und grobkörniges Weinglas, um Aromen und Struktur optimal zu entfalten.
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