Wie empfiehlt sich das Einschenken und welche Speisen passen zu einem kraftvollen deutschen Spitzenwein aus alten Reben?
Serviertemperatur für kräftige, trockene deutsche Spitzenweine liegt meist bei 8–12 °C; bei reichhaltigeren Exemplaren gern leicht wärmer. Je nach Stil und Reife kann kurzes Dekantieren die Aromatik öffnen. Kombinationsvorschläge: feinwürzige Fischgerichte, Geflügel, Schweinebauch, asiatisch gewürzte Speisen oder gereifte Berg- und Schnittkäse. Sofern es sich um Riesling handelt, harmonieren auch schärfere Aromen und süß‑scharfe Küche sehr gut.
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