Die Bezeichnung ‚Alte Reben‘ bezeichnet Rebstöcke mit deutlich reduzierter Vitalität und meist höherem Alter (häufig mehrere Jahrzehnte). Ältere Reben liefern geringere Erträge, aber oft konzentriertere Aromen, kompaktere Säurestruktur und mehr Tiefgang im Wein. Bei Riesling führt das zu dichterer Frucht, präziser Mineralik und verbesserter Lagerfähigkeit – Eigenschaften, die bei Spitzenprodukten von Winzern wie Klaus‑Peter Keller besonders geschätzt werden.