Welche Füllstandsbezeichnungen (Ullage) sind bei älteren Flaschen relevant und wie interpretiert man sie?
Wichtige Begriffe zur Füllhöhe: HF (High Fill) = sehr guter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut bis ausgezeichnet, TS (Top Shoulder) = akzeptabel für ältere Flaschen, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid/Low Shoulder) = hohes Risiko für geschädigten Wein. Bei älteren Premium‑Rieslingen sind HF/IN erstrebenswert; TS kann bei 15–30 Jahre alten Flaschen noch tolerierbar sein. Immer zusätzlich Korkzustand, Etikett und Lagergeschichte prüfen.
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