Welche Bedeutung hat der Füllstand (Ullage) bei einem Wein aus 2010 und wie interpretiert man HF, IN und TS?
Der Füllstand oder Ullage ist ein zentraler Qualitätsindikator bei älteren Flaschen. HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand nahe am Hals und ist ideal, IN (Into Neck) zeigt sehr guten Füllstand und ist bei ~15 Jahre alten Flaschen noch vollkommen akzeptabel, TS (Top Shoulder) kann bei Flaschen ab 15–20 Jahren auftreten und ist noch tolerierbar, erhöht aber das Oxidationsrisiko. Bei jedem Kauf sollte Ullage zusammen mit Korkzustand und Etikettenzustand bewertet werden, um das Reife- und Trinkpotenzial korrekt einzuschätzen.
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