Wie sollte man einen körperreichen Pfälzer Rotwein servieren und dekantieren?
Kräftige Rotweine profitieren von etwas Zeit an der Luft: 30–90 Minuten Dekantieren kann Tannine abrunden und tertiäre Aromen öffnen. Serviertemperatur liegt idealerweise bei 16–18 °C, ein großes Burgunder‑ oder Bordeauxglas fördert Aromenausdruck und Volumen im Glas. Bei gereiften Exemplaren zunächst vorsichtig probieren, da längere Belüftung bei bereits sehr offener Oxidation die Balance stören kann; bei jüngeren kraftvollen Weinen ist großzügiges Dekantieren meist vorteilhaft.
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