Ein Riesling Kabinett feinherb gehört zur Klassifikation der Prädikatsweine und zeichnet sich durch eine moderate Restsüße, niedrigeren Alkohol und feine Säure aus. Im Vergleich zur Spätlese ist die Traubenreife geringer, die Säure oft präsenter und die Struktur leichter, wodurch Kabinett feiner und filigraner wirkt. Produzenten wie Schloss Johannisberg im Rheingau, Reichsgraf von Kesselstatt in der Moselregion oder Van Volxem an der Saar interpretieren Kabinett unterschiedlich — vom schlanken, mineralischen Stil bis zu runderem, feinherbem Ausdruck — je nach Lage und Ausbaumethode.