Die ideale Serviertemperatur für feinherbe Kabinett-Rieslinge liegt bei 8–10 °C; Dekantieren ist meist nicht nötig, bei verschlossenen Flaschen kann kurz Luftkontakt helfen, Aromen zu öffnen. Speisen: leichte bis mittlere Gerichte wie Sushi, helle Meeresfrüchte, asiatische Küche mit milder Schärfe, Geflügel oder gereifter Bergkäse ergänzen die Balance aus Säure und Restsüße hervorragend. Erzeuger wie Schloss Johannisberg, Reichsgraf von Kesselstatt und Van Volxem liefern je nach Stil passende Begleiter für unterschiedliche Speiseprofile.