Kabinett ist eine traditionelle Prädikatsstufe deutscher Rieslinge, geerntet bei leichter bis mittlerer Reife und prägen durch animierende Säure, feine Frucht und moderaten Zucker. Die Angabe feinherb beschreibt ein leicht restsüßes Profil – deutlicher wahrnehmbar als trocken, aber schlanker und weniger süß als halbtrocken (bezeichnet in Deutschland oft als "feinherb/halbtrocken" ohne gesetzlich verbindliche Grenze). Feinherbe Kabinett-Rieslinge balancieren die natürliche Säure und Restsüße und eignen sich sowohl für frischen Trinkgenuss als auch für längere Flaschenreife, je nach Lage und Produzent.