Fuellstand (Ullage) ist ein wichtiger Indikator für den Zustand einer Flasche: HF steht für High Fill und signalisiert einen nahezu perfekten Füllstand, was auf minimale Verdunstung und gute Lagerung hindeutet. Weitere Stufen sind IN (Into Neck), TS (Top Shoulder) oder VHS (Very High Shoulder) — je niedriger der Füllstand, desto höher das Oxidationsrisiko. Vor allem bei älteren Flaschen von Produzenten wie Reichsgraf von Kesselstatt, Schloss Johannisberg oder Van Volxem ist ein guter Füllstand ein Qualitätsmerkmal beim Ankauf auf dem Sekundärmarkt.