Wie kombiniert man junge versus gereifte Schlossberg-Rieslinge kulinarisch?
Junge, fruchtbetonte Jahrgänge (z. B. wärmere Jahrgänge) passen gut zu leichten Fischgerichten, Sushi, Thai oder würzigen asiatischen Speisen; die Frucht und Moderates Säureprofil ergänzen Schärfe. Gereifte Schlossberg-Rieslinge mit entwickelten petroligen und nussigen Noten harmonieren mit gebratenem Geflügel, würzigem Käse, Pilzgerichten oder klassischen deutschen Braten. Serviertemperatur: leicht gekühlt 8–12 °C; bei gereiften Exemplaren gern etwas wärmer, um Aromen zu öffnen.
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