Langfristige Lagerung am besten bei konstanter Temperatur (10–13 °C), 60–70% Luftfeuchte, licht- und vibrationsfrei, liegend. Für gereifte Rieslinge eignen sich 8–10 °C als Serviertemperatur; leicht kälter betont die Frische, etwas wärmer die Aromen. Dekantieren ist selten zwingend bei gut gereiften Rieslingen, kann aber bei sehr redukten Exemplaren 30–60 Minuten stehen lassen, oder ein kurzer Aerationsschritt, helfen, Aromen zu öffnen. Passende Speisen: feine Fischgerichte, Geflügel mit cremiger Sauce oder gereifte Ziegenkäse.