Nebbiolo-Trauben aus dem Piemont liefern typischerweise hohe Säure, feine aber ausgeprägte Gerbstoffe und aromatische Noten von Rosen, Kirsche, getrockneten Kräutern und Teer. Eine Einzellage wie Cru Molsino kann durch Bodenbeschaffenheit und Mikroklima Feinheiten in Duft und Struktur ausprägen, die das Profil klarer und terroirbetonter machen. Weingüter wie Nervi Luigi arbeiten oft mit selektierter Handlese und gezielter Holz- oder Zementreife, wodurch die Weine sowohl zugänglich als auch lagerfähig werden. In Italien werden viele Nebbiolo-Weine regional zusätzlich in den Qualitätsstufen DOC oder DOCG geführt, was Herkunftsregeln und Produktionsstandards dokumentiert.