Welche Rolle spielt die Ullage (Füllstand) bei älteren Nebbiolo-Flaschen und worauf sollten Sammler achten?
Ullage oder Füllstand ist ein zentraler Indikator für die Verschlussqualität und mögliche Verdunstung bei älteren Flaschen. Begriffe wie HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder) usw. beschreiben den Pegel: HF und IN gelten als sehr gut bis perfekt, TS ist akzeptabel bei Weinen älter als 15–20 Jahren. Sammler sollten auf konstante, hohe Füllstände, intakten Korkrand und keine ausgeprägten Rot- oder Braunnoten im Randbereich des Weins achten — Anzeichen für Oxidation oder Fehlverschluss schmälern Wert und Trinkbarkeit.
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