Gereifte, kräftige Nebbiolos profitieren meist von vorsichtigem Dekantieren—bei jüngeren, tanninreichen Weinen 1–2 Stunden, bei sehr alten Flaschen nur kurz oder gar nicht, um Sediment zu schonen. Die ideale Serviertemperatur liegt bei 16–18 °C; breite Burgundergläser betonen die feinen Aromen und erleichtern das Atmen. Speisen mit intensiver Struktur wie geschmortes Rind, Pilzgerichte oder gereifter Käse ergänzen die komplexen Tannin- und Aromenspiele eines Cru-Nebbiolo hervorragend.