Was zeichnet einen Blauen Spätburgunder aus und wie präsentieren sich alte Jahrgänge wie 1985?
Der Blaue Spätburgunder (Pinot Noir) ist für seine feine, rote Frucht, florale Noten und elegante Säure bekannt. In gereiften Jahrgängen, etwa einem 1985er, treten primär- und sekundäraromen oft zurück und es dominieren tertiäre Noten wie Leder, Waldpilz, getrocknete Kräuter und Erde; die Farbe wird ziegelrot bis braun. Alte Spätburgunder zeigen meist weichere Tannine, eine verfeinerte Textur und profitieren gelegentlich vom Dekantieren, um Sediment zu lösen und Aromen zu öffnen.
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