Wie sollte ein gereifter Spätburgunder wie ein 1985er dekantiert und serviert werden?
Alte Spätburgunder vorsichtig dekantieren: langsam eingießen, um Sediment zu schonen, und nur kurz an der Luft lassen – oft reichen 20–40 Minuten. Die ideale Serviertemperatur liegt bei 14–16 °C; zu hohe Temperaturen betonen florale und alkoholische Noten, zu kalt dämpft Aromen. Kleine Gläser mit breiter Öffnung unterstützen die Entfaltung der komplexen tertiären Aromen.
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