Welche Füllstandsgrade (Ullage) sind bei einem Wein von 1985 akzeptabel und wie interpretiert man HF IN TS VHS MS LS?
Bei alten Flaschen ist der Füllstand ein zentraler Indikator für Zustand und Oxidationsrisiko. Die gebräuchlichen Bezeichnungen: HF (High Fill) = perfekter Füllstand nah am Kork, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand im Hals, TS (Top Shoulder) = akzeptabel ab etwa 15–20 Jahren, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) = hohes Risiko für geschädigten Wein. Bei einem 1985er sind IN oder TS noch gute Zeichen; VHS, MS oder LS sprechen für einen erhöhten Oxidationsgrad und reduzieren Sammlerwert und Trinkqualität.
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