Wie bereitet man eine Flasche aus 1985 ideal auf das Öffnen vor und sollte man dekantieren?
Vor dem Öffnen alte Flaschen 24 Stunden aufrecht stellen, damit sich Sedimente setzen. Langsames Entfernen der Kapsel und vorsichtiges Korkziehen minimiert Bruchrisiko. Bei stark sedimentierten Weinen empfiehlt sich behutsames Dekantieren über ein Sieb, um Sedimente zurückzuhalten; bei sehr fragilen, stark gealterten Weinen kann man stattdessen kleine Proben entnehmen. Coravin eignet sich theoretisch für Entnahmen ohne Korkenentnahme, ist bei sehr alten, brüchigen Korken aber mit Vorsicht zu verwenden. Temperatur 15–17 °C, Gläser mit schmaler Öffnung betonen die gereifte Aromatik.
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