Soll man einen alten Spätburgunder dekantieren und wie geht man mit Sediment um?
Ja, aber vorsichtig: Bei sehr alten Spätburgundern ist das Ziel, Sediment zu trennen und den Wein vor Oxidation zu prüfen. Flasche ungestört und stehend mindestens 24 Stunden ruhen lassen, langsam und in einem Lichtkegel oder vor einer Lampe in ein Dekantiergefäß oder Glas gießen, um Sedimente sichtbar zu machen und rechtzeitig abzubrechen. Bei fragiler Balance lieber nur kurz dekantieren und sofort verkosten.
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