Nach etwa 10–20 Jahren kann ein Champagner deutlich autolytische Noten (Brioche, Toast, Nuss) und Honig‑ bzw. getrocknete Fruchtnuancen entwickeln; die Perlage kann feiner oder schwächer werden, je nach Flaschenführung. Bei älteren Flaschen erhöht sich das Oxidationsrisiko: Farbe kann in Richtung Gold/Dunkelgelb gehen, Frische nimmt ab. Entscheidend sind Füllstand, Korkzustand und Lagerbedingungen — diese Faktoren beeinflussen Aromaerhalt und Trinkreife maßgeblich.