Der Füllstand ist ein zentraler Qualitätsindikator: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als ideal, TS (Top Shoulder) ist bei über 15–20 Jahre alten Flaschen noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) deuten auf höheren Sauerstoffkontakt und Oxidationsrisiko hin. Beim Ankauf immer Fotos der Schulterzone und des Korkens prüfen sowie auf eventuelle Ausblühungen an der Kapsel achten.