Gealterter Champagner profitiert oft von vorsichtigem Temperieren auf 8–10 °C; zu warme Temperaturen verstärken Oxidationsnoten. Bei sehr alten Abfüllungen empfiehlt sich langsames Öffnen, um einen plötzlichen Druckabfall zu vermeiden; in der Regel wird nicht klassisch dekantiert wie Rotwein, sondern nach sanftem Entfernen des Korkens in vorgewärmte, tulpenförmige Gläser eingeschenkt. Für außergewöhnliche Jahrgänge kann ein kurzzeitiges Umfüllen in eine karatierte Karaffe sinnvoll sein, um Aromen zu öffnen, jedoch immer mit größter Vorsicht wegen der empfindlichen Perlage und Aromenkonzentration.