Domaine Dauvissat steht in Chablis für präzise, mineralische Chardonnay aus Kimmeridgium-Kalkböden. Ein Premier Cru wie Forêts kombiniert typischen Chablis-Salzstein, grüne Zitrusnoten und feine Kreidewürze; der Jahrgang 2018 bringt durch Wärme oft rundere Frucht, ausgeprägte Reife und gleichzeitig genug Säure, um Balance und Lagerfähigkeit zu gewährleisten. Verglichen mit Village-Weinen zeigen Premier Crus wie Forêts mehr Konzentration und Tiefgang und sind daher bei Kennern hoch geschätzt.