Ideale Lagerbedingungen für einen Premier Cru aus Chablis sind konstant kühl (10–14 °C), dunkel und leicht feucht (60–75% Luftfeuchte), mit minimalen Temperaturschwankungen und horizontaler Lagerung. Unter solchen Bedingungen entwickeln Spitzen-Premier-Cru-Weine von Dauvissat je nach Lage und Jahrgang eine Reife von etwa 8–25 Jahren; besonders gute Parzellen können noch länger Komplexität gewinnen. Vor dem Servieren kann bei älteren Exemplaren vorsichtig dekantiert werden, jüngere Jahrgänge profitieren meist von etwas Luftkontakt.