Ein Premier Cru in Chablis steht zwischen den Basislagen und den Grand Crus in Qualität und Lagerfähigkeit. Lagen wie Fourchaume oder Les Forêts bringen meist höhere Konzentration, intensivere Mineralität und mehr Struktur als einfache Chablis. Charakteristisch sind deutliche Säure, Zitrus- bis Steinobstaromen und eine salzige, pfeffrige Mineralität vom Kimmeridgian-Kalk. Richtig vinifiziert erreichen viele Premier Crus eine Reifespanne von 8–20 Jahren, abhängig von Produzent und Jahrgang.