Grüner Veltliner aus der Wachau reicht sensorisch von grünen Pfeffertönen und weißem Pfeffer über Kernobst bis zu reiferen, würzigen Noten bei Smaragd-Lagen; er zeichnet sich durch knochige Säure und pfeffrige Mineralität aus. Riesling zeigt Zitrus- und Steinobst-Aromen, florale Noten und je nach Lage eine ausgeprägte Mineralität sowie großes Lagerpotenzial. Produzenten wie F.X. Pichler, Emmerich Knoll, Prager und die Genossenschaft Domäne Wachau stehen exemplarisch für die Bandbreite der Region.