Ullage beschreibt den Weinstand im Flaschenhals. Gängige Begriffe: HF (High Fill) = perfekter Füllstand; IN (Into Neck) = sehr gut; TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei Weinen >15–20 Jahre; VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationszeichen möglich; MS/LS (Mid/Low Shoulder) = erhöhtes Risiko. Bei Sammlerkäufen sind HF/IN bevorzugt; TS kann akzeptabel sein, sofern Kork, Etikett und Flüssigkeitsfarbe stimmig sind. Bei Unsicherheit empfiehlt sich eine professionelle Begutachtung oder Rückfrage beim Händler/Auktionator.