Smaragd-Grüner Veltliner harmoniert mit kräftigen Fischgerichten (z. B. gebratener Zander), hellem Geflügel, klassischen Wiener Komponenten wie Kalbsschnitzel sowie asiatisch-würzigen Gerichten; sein pfeffriger Körper trägt auch zu Gemüse- und Kräuterkompositionen. Smaragd-Riesling passt zu gebratenen Meeresfrüchten, Lobster, kräftigen Muschelgerichten, Schmorbraten mit reduzierter Sauce oder aromatisch gewürzten Speisen – die Säure balanciert Fett und Süße sehr gut.