Die Lagerfähigkeit von Kabinett-Rieslingen hängt von Säure, Restzucker und Ausbau ab. Generell lassen sich gute Kabinettweine 5–15 Jahre oder länger lagern, sofern sie hohe natürliche Säure und intakte Füllstände haben. Junge Jahrgänge wie 2020 und 2021 sind oft zugänglich und profitieren von 2–8 Jahren Reife, zeigen aber bei sorgsamer Kellerung und guter Qualität auch ein größeres Alterungspotenzial.